1566 рублей в месяц – именно в такую сумму сегодня оценивается минимальный продуктовый набор среднестатистического работоспособного человека, установленный по Нижегородской области. А ведь цены на молоко, хлеб и мясо и вовсе делают эту корзину невесомой. Не умрём ли мы с голода, если будем питаться согласно цифрам закона? В этом вопросе мы постарались разобраться с помощью главного специалиста департамента здравоохранения по детству и родовспоможению Елены Эдуардовны Гоновой. Ведь предполагается, что при составлении корзины законодатель пользовался рекомендациями медиков и диетологов.
- Питание любого человека должно в идеале строиться по принципу пирамиды. В её основании находятся те продукты, чьё потребление должно осуществляться ежедневно. Достаточное питание определяется весом «едока», пусть будет средний - 70 килограммов. В качестве единицы потребления возьмём порцию. Несмотря на то, что размер порции каждый для себя определяет индивидуально, существует некий обобщённый эталон. Итак, в самом низу нашей пищевой «пирамидки» лежат злаковые.
Для взрослого человека оптимальное потребление злаковых – 6-8 порций, с учётом того, что порция – это кусок хлеба, половина сдобной булки, каша или суп с крупой. Чтобы поддержать взрослый организм, 284 грамма хлеба всё же недостаточно, как это определено в минимальном продуктовом наборе. Даже в нормах, содержащих требования к питанию ребёнка в детском оздоровительном лагере, приводятся такие цифры: суточное потребление ржаного хлеба – 150 граммов, пшеничного хлеба – 200 граммов. Кроме того, смущает объединение злаковых и бобовых в одну группу. Целесообразнее было бы бобовые и мясопродукты оставить в одной группе как важнейшие источники белка.
На втором месте по значимости плодово-ягодная и иная огородная снедь. В корзине овощам и фруктам должно быть отведено значительное место. Нам же предложили всего 250 граммов. Для сравнения: суточное потребление овощей и зелени у детей и подростков должно составлять 470 граммов, фруктов – 250 граммов, а соков - 200 граммов. Однако такими продуктами легче всего варьировать. Проще говоря, не хватает денег – купи морковку вместо банана. Тем более что такие вроде бы простые овощи, как репа, капуста, свёкла, морковь необходимы для пищеварения, поскольку содержат пищевые волокна. Объём картофеля в потребительской корзине выведен отдельно от фруктов и овощей – 220 граммов.
Оптимальный объём молока и кисломолочных продуктов – две порции, поэтому отведённые 600 граммов в потребительской корзине вполне обоснованны. Сюда входят творожный сырок, йогурт, кусок сыра или стакан молока. Молоко –замечательный источник кальция, поэтому его потребление особенно актуально для людей старше сорока, риск развития остеопороза у которых очень высок. Однако не будем забывать, что в организме детей имеется сычужный фермент, который трудится над переработкой молока. У взрослых же молоко в первозданном виде почти не усваивается, поэтому предпочтительнее употреблять кисломолочные продукты: йогурты, твёрдые сыры, кефир.
Мясопродуктов в корзине на день всего небольшой кусок весом 85 граммов. Думаю, этого вполне достаточно для удовлетворения потребности человека в белке.
Вот рыбопродуктов нам «отвесили» маловато – 40 граммов. А ведь нужно учитывать, что даже речная рыба сейчас стоит недёшево. Что уж говорить о полезной морской, а также об отдельных её видах - сёмге, форели и других лососёвых…
Нареканий нет к верхушке пирамиды – жирам и сахару. Правда, в отношении последних хочется сделать небольшую ремарку: сам сахар не так вреден для фигуры, как в сочетании с жиром, поэтому лучше съесть несколько леденцов, чем кусок бисквитного торта.
Так или иначе, при составлении потребительской корзины все категории продуктов были учтены, то есть принцип пирамиды полностью соблюдён. Другое дело, что разнообразие продуктовой корзины вовсе не оправдывает скромные объёмы пищи. Питаться дёшево, полезно и вкусно можно, но в ущерб своему свободному времени. Придётся всего себя посвящать плите. И только вам, исходя из ваших кулинарных способностей и достатка, выбирать, что делать - покупать дорогой йогурт или сварить кашу.
Олеся Маценко
23.11.2007События