Сладкое слово «Горько»!

В последние годы заметно возросло количество молодых пар, желающих вступить в брак именно в День города, как говорится, одно торжество – хорошо, а два – лучше. Одним из главных украшений свадебного стола по праву называют торт – в два или три яруса, и обязательно с белыми лебедями, символизирующими любовь и верность. В этом году коллектив ЗАО «Арзамасский хлеб» освоил сразу несколько новинок, которые могут пошатнуть традиции праздничных церемоний.

– В каждой из этих новинок используется специальная пластиковая подставка, которую мы приобрели по каталогу, – говорит инженер–кондитер Н. Голышева. – Самая объемная из них – для торта «Фонтан». Сначала она проходит соответствующую санитарную обработку, а затем мастер начинает лепить сладкий шедевр – другого слова для конечного результата не найдешь.

Первый этап работы – отделка пластиковой основы – взбитым белком, с добавлением красителя, которые могут придать ей белый, кремовый и другие цвета. И хотя эта часть является несъедобной, но, украшенная сладкой зеленью, бутонами и рюшечками, свою эстетическую функцию выполняет на «отлично». Самая вкусная (уже съедобная) часть выкладывается на подложках на нижний и верхний ярусы. В зависимости от фантазии мастера и того, кому предназначен торт, в качестве ингредиентов используются сливки, крем, фрукты и т.д. Макушку торта венчают кукольные фигурки жениха и невесты в обрамлении цветов. Но изюминка сооружения – настоящий мини–фонтан.

– В его чаши заливают вино, – продолжает наша собеседница. – После подключения к электрической сети фонтан приходит в действие, и при зажженных свечах в полумраке зала выглядит как настоящее чудо, которое трудно забыть.

Процесс его изготовления для кондитера Н. Шикулиной (фото на первой странице) занимает пять часов. Но цель оправдывает средства: по отзывам тех, кто уже видел и вкушал сие лакомство, этот торт приводит в восхищение всех приглашенных на праздник. И смеем уверить, что гости из Москвы однажды так и заявили: «Свадьбу приедем играть к вам в Арзамас, и чтобы обязательно с таким украшением!»