Квасная индустрия

- С развалом пивзавода на рынке такой продукции освободилась ниша, которую мы постепенно осваиваем, - сказал индивидуальный предприниматель. - Ежегодно приобретаем оборудование. Так, недавно купили дополнительную разливную линию этикировочный полуавтомат. Новым направлением для нас является производство кваса. Первые шаги в этом деле пытались сделать в позапрошлом году. Оказалось, технология его приготовления достаточно сложная. Чтобы ее изучить, потребовалось время. Пригласили опытных специалистов-квасоваров, ранее работавших на пивзаводе. С наступлением тепла поставляем этот напиток в торговую сеть. Несмотря на то, что предприятие работает в три смены, в сутки выпускаем 2,5 тыс. литров кваса, этого количества в такую жару явно недостаточно. В сети магазинов «Алтынъ Базар», «Канна» установили специальные алюминиевые емкости, из них квас разливается под давлением. В ближайшие дни аналогичное оборудование будет завезено в магазины «Магнит», «Эконта». Кроме того, в разных районах города квас продаем из бочек. С большим трудом купили шесть штук в соседних районах. В приготовлении кваса применяем проверенную многими десятилетиями арзамасскую технологию с использованием натурального концентрата - квасного сусла, которое мы покупаем на паточных заводах в Казани и Мурманской области. Чтобы снизить себестоимость, вместе с сахаром применяем его заменитель. По цене наш квас самый дешевый - 12 руб. за литр. В Нижнем Новгороде его продают по 18 руб., в Лыскове по 15 руб. Кроме того, мы выпускаем газированный квас в полуторалитровых пластиковых бутылках «Московский», «Русский», «С хреном». Первостепенное внимание в производстве напитков уделяем подготовке водопроводной воды. Она проходит через фильтры предварительной очистки, смягчается на специальном оборудовании, и завершают процесс угольные фильтры. За счет этого значительно повышается качество готовой продукции.

Как отметил руководитель, в ближайших планах малого предприятия - освоение выпуска ягодных морсов, чайных напитков. Технология их приготовления сейчас отрабатывается.